那么牛奶的作用是什么？
牛奶的作用其實就是提供我們人體所需要的蛋白質和鈣。如果長期蛋白質和鈣質吸收不足，對于兒童來說其實就是牙齒松、個子矮；對于成年人，就是骨質疏松。
有一些人喝牛奶還可以達到安神，提高自身睡眠質量的作用：鮮牛奶和牛奶也是不同的，鮮牛奶則有兩種理解，有一種是在我們七八十年代喝的新鮮擠的一種牛奶，還有一種則是商店冷藏的盒裝鮮奶。
現擠的牛奶可能咱們的叔叔阿姨，爸爸媽媽喝得會比較的多，仿佛還記得在樓下喊買牛奶大叔的聲音，鮮擠的牛奶沒有經過檢疫，其中可能還會混入一些細菌。
比如：結核桿菌、葡萄球菌、布氏桿菌，所以為了滅毒，我們可以煮開之后再進行飲用，大部分的細菌都可以被消滅；
不過如果是商店買的鮮奶，已經經過了滅毒處理了，沒有必要再煮了，直接喝就可以了。純牛奶和鮮奶的滅毒方式其實也是不同的，純牛奶經過132℃可以瞬間的進行高溫滅毒處理，基本上是可以殺滅所有細菌的。
保質期相對比較的長，鮮奶則是經過低溫滅毒，打約85℃左右進行處理，其中還有一部分菌類沒有被全部的殺滅，需要冷藏保存以降低細菌的繁殖速度，保質期只有一周左右。
因為低溫滅毒，鮮牛奶之中保留的營養(yǎng)成分則更多，也是更有營養(yǎng)的一種牛奶，所以價格上面鮮牛奶肯定也會更貴一些。
需要注意的相關事項：但這并不是所有人都比較適合喝牛奶，你是否出現過喝牛奶之后有胃脹氣，胃痛、拉肚子或者是打嗝等相關不適的現象？
這其實并非是牛奶屬于寒性的不能喝，而是出現了乳糖不耐受的這一現象。乳糖不耐受主要還是由于乳糖酶分泌的比較少，不能完全的消化分解母乳或者是牛乳之中的乳糖。
其實，大約有2.5%的嬰兒在出生之后都會出現不同程度上面的牛奶過敏現象，很多的人終生都會對牛奶產生過敏的反應。
如果真的出現了乳糖不耐受，可以選擇喝熱牛奶，少量多次的進行飲用，選擇低乳糖牛奶或者是其他的奶制品（比如：酸奶，奶酪等相關的乳制品）來代替等方式補充鈣和蛋白質。
同時，牛奶的脂肪含量也是不可忽視的，雖然牛奶之中的脂肪含量相對肉制品來說是比較低的，但這是全脂牛奶對于高血脂、糖尿病的病人們來說，也需要控制一定的攝入量，每天一杯足矣。
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